酸甜煎茄子素食低脂非油炸

选这种瘦长茄子。

削皮刀去皮，很丝滑啊。

切大概1厘米厚度的片。

放满水龙头的水，泡三分钟。

拿个碟子或者大盆，放适量普通面粉，再把茄子放进去，均匀裹上薄薄的一层面粉。

这是裹好面粉的茄子。静候。

另外取个盆，放适量面粉，放适量清水、盐、香料粉（家里有啥就放，比如放“王守义十三香”会更好）、两个鸡蛋，用筷子慢慢朝一个方向搅拌均匀成不稀也不愁的面糊状态。刚开始会有颗粒，不要紧，慢慢搅拌就好，会顺滑起来的。给点耐心。最后效果是类似酸奶那种状态。千万不要太稠了，不然做出来口感会偏硬不松软。

像这样面糊就可以了。

把茄子放进去。用筷子翻面，均匀。注意每片都要裹上面糊。

裹完像这样就对了。

不粘锅，中火，可以刷点油，刷更好，不刷也行。茄子千万不要一股脑倒进去。要一片一片有间隔摆好，不然会黏连就不好了。盖上盖子，4分钟。

4分钟后，翻面，可以再刷点油，不刷也可以。洒一点儿水，继续盖盖子，4分钟。
时间到，用筷子戳一下一片茄子，能轻易戳进去，说明熟透了。

盛到碟里。待用。

大番茄，两个大的，喜欢吃的多几个也行。十字刀。放入开水的碗里，烫一分钟就轻易撕掉皮了。

切碎。

做番茄汁。
小奶锅，或者炒锅随意。放点水，放入番茄，中火翻炒。逐渐有点稠了，就放入适量白糖、盐、白醋，比例随个人口味，试试味道，稍微重口没关系。
番茄汁，一定要够多才行。
调味合适了，放入淀粉水，收汁。
倒入刚才已经煎好的茄子。
多翻炒几下，让茄子都裹上番茄的颜色，起锅。

洒上葱花，点缀一下。

趁热吃最棒！这样的茄子，软硬口感刚刚好，味道又酸甜可口，很下饭。
我爸妈都非常喜欢。
如果喜欢吃辣的，也可以在做番茄汁的时候放入辣椒哦。
希望大家能尝试动手做一下哟！
期待作品！