酸萝卜老鸭汤
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人做过这道菜
陈麒羽0901
谁说夏天不是喝炖汤的季节？
酸酸微辣地喝上这么一碗，老开胃了！
酸酸微辣地喝上这么一碗，老开胃了！
用料
| 老鸭子 | 半只(约1.5斤) |
| 焯水 | |
| 料酒 | 一大勺 |
| 老姜 | 1块 |
| 配料 | |
| 酸萝卜 | 1个 |
| 独蒜 | 2个 |
| 老姜 | 1块 |
| 泡姜 | 1块 |
| 干辣椒(不能吃辣的不放) | 3个 |
| 泡野山椒(不能吃辣的不放) | 6个 |
| 花椒粒 | 十几粒 |
| 猪油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 大葱 | 1根 |
酸萝卜老鸭汤的做法
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老鸭子搓洗干净，剁成块，凉水下锅，加料酒、老姜，大火烧开，焯两三分钟，捞出过凉水清洗干净，沥干水分
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酸萝卜、蒜切成块；老姜拍破；泡姜切片；干辣椒切段；准备好泡野山椒和花椒粒
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炒锅烧热后放入猪油化开，倒入鸭块，翻炒，炒干水分，至鸭皮出油
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倒入步骤2中所有配料，翻炒，炒干水汽，炒出香味
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炒制过的鸭块连同配料转入砂煲，掺水。老鸭炖煮时间长，要多掺水；加入胡椒粉，加盖，大火烧开，转中小火炖1～2小时
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鸭肉炖到熟软入味，汤浓时，调盐，加入大葱段断生，关火
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这么酸酸微辣的一锅汤，下肚真是舒服极了
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吃得辣的，可以调个红油蘸水
