桃桃乌龙冰奶酪司康杯

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📋在家司康专门店19/50

💯Flag:在家做满50种司康,假装自己有一家司康专门店‼️
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超市里最近上的水蜜桃都很好吃,想拿来做司康,相搭配的时候就会想到我挚爱的手捣桃子乌龙,今年到现在还没喝到。

我不太喜欢纯的乳酪馅,感觉吃起来比较硬,所以一般做的时候都会添加大概30%左右的液体,可能是奶类,也可能是果泥,稍微稀释一下乳酪馅,这样冰后吃起来更柔软。

因为之前也有人问到过,所以后面准备整理一些我常用的乳酪馅配方分享一下。

关于这个配方有个需要敲黑板的地方,因为用的是糖粉,所以面团会比较粘一些,也比砂糖的扎实,没有那么松散的口感,如果不喜欢这种或者怕不好操作,可以换成砂糖。
📋在家司康专门店系列:

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甜口司康:

2/50 海盐黑巧花生酱司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106737412/

3/50 伯爵茶乳酪司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106741404/

4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106745470/

7/50 蔓越莓白巧克力司康:
https://www.xiachufang.com/recipe/106785510/

9/50 生姜草莓司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106814515/

12/50 椰椰芒芒司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106821263/

14/50 蒙古咸奶茶司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106823417/

17/50 芒果三重奏酸奶乳酪司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106841843/

咸口司康:

8/50 黑胡椒芝士司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/

13/50 青酱鸡肉司康塔:https://www.xiachufang.com/recipe/106822187/

16/50 芥末玉子烧司康卷:https://www.xiachufang.com/recipe/106839319/

18/50 辣白菜烤肠司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106857791/

📋合集:https://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/

用料  

乌龙奶茶
牛奶 125g
乌龙茶 4.5g
乌龙奶茶司康面团
低筋面粉 200g
糖粉 38g
1.5g
泡打粉 5.5g
黄油 44g
鸡蛋 40g
乌龙奶茶 80g
蜜桃乌龙奶酪馅
奶油奶酪 110g
糖粉 32g
乌龙奶茶 30g
水蜜桃丁 100g

桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法  

  1. 牛奶加乌龙茶一起煮开,搅拌一下让牛奶充分浸泡茶叶,盖盖子焖20分钟。
    焖好后过筛,留下乌龙奶茶备用。

    桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法 步骤1
  2. 所有干性材料和冷黄油丁一起用料理机打成均匀的杏仁粉状粗颗粒。
    没有料理机可以手动操作或使用厨师机片桨。

    桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法 步骤2
  3. 加入乌龙奶茶、鸡蛋,打到没有明显的干粉和液体后取出。

    桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法 步骤3
  4. 折叠按压成团,用保鲜膜包好,放在冷藏冰箱静置4—6小时;或冷冻半小时,中间翻一次面。
    配方中用的是糖粉,面团会比较粘手,成品也比较扎实,介意的可以更换成砂糖。

    桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪软化好,加入糖粉搅拌顺滑,然后加入乌龙奶茶混合均匀,最后拌入水蜜桃丁。

    桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法 步骤5
  6. 司康面团取出,台面和擀面杖撒手粉防粘,擀到0.5cm厚,用模具切成9cm的圆形。

    桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法 步骤6
  7. 放在杯子蛋糕的模具里,像捏塔壳一样捏平。

    桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法 步骤7
  8. 挤入乳酪馅,配方的量刚好挤12个。不用挤满,烤的时候司康会膨胀,太满会溢出来,

    桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法 步骤8
  9. 180℃,烤22分钟。

    桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法 步骤9
 

桃桃乌龙冰奶酪司康杯相关分类

该菜谱发布于 2022-07-28 09:28:33
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