乌龙奶茶 | |
牛奶 | 125g |
乌龙茶 | 4.5g |
乌龙奶茶司康面团 | |
低筋面粉 | 200g |
糖粉 | 38g |
盐 | 1.5g |
泡打粉 | 5.5g |
黄油 | 44g |
鸡蛋 | 40g |
乌龙奶茶 | 80g |
蜜桃乌龙奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 110g |
糖粉 | 32g |
乌龙奶茶 | 30g |
水蜜桃丁 | 100g |
牛奶加乌龙茶一起煮开,搅拌一下让牛奶充分浸泡茶叶,盖盖子焖20分钟。
焖好后过筛,留下乌龙奶茶备用。
所有干性材料和冷黄油丁一起用料理机打成均匀的杏仁粉状粗颗粒。
没有料理机可以手动操作或使用厨师机片桨。
加入乌龙奶茶、鸡蛋,打到没有明显的干粉和液体后取出。
折叠按压成团,用保鲜膜包好,放在冷藏冰箱静置4—6小时;或冷冻半小时,中间翻一次面。
配方中用的是糖粉,面团会比较粘手,成品也比较扎实,介意的可以更换成砂糖。
奶油奶酪软化好,加入糖粉搅拌顺滑,然后加入乌龙奶茶混合均匀,最后拌入水蜜桃丁。
司康面团取出,台面和擀面杖撒手粉防粘,擀到0.5cm厚,用模具切成9cm的圆形。
放在杯子蛋糕的模具里,像捏塔壳一样捏平。
挤入乳酪馅,配方的量刚好挤12个。不用挤满,烤的时候司康会膨胀,太满会溢出来,
180℃,烤22分钟。