沙嗲牛肉面（沙茶牛肉面） <302小厨房>
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302小厨房
清澈的汤头淋上浓香的沙茶牛肉浇头，轻轻翻拌美味加倍~~
用料
| 沙爹酱 | |
| 沙茶酱 | 2勺 |
| 花生酱 | 2勺 |
| 咖喱酱 | 1勺 |
| 虾膏酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 水淀粉 | 3大勺 |
| 蒜泥、小圆葱碎 | 1碟 |
| 牛肉腌渍料 | |
| 牛肉（牛腿肉） | 300g |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 小苏打（可选） | 1/2小勺 |
| 植物油 | 2勺 |
| 其他原料 | |
| 碱水面/公仔面 | 2份 |
| 高汤 | 适量 |
沙嗲牛肉面（沙茶牛肉面） <302小厨房>的做法
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原料图
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沙爹酱底料
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牛肉切片后加入生抽、老抽、白糖、小苏打抓均
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少量多次加入清水反复抓揉，使牛肉吸收水分
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之后加入干淀粉抓均
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最后加入植物油拌均后腌渍10min
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锅底放油烧热后放入腌渍好的牛肉，不用着急翻炒，用煎的方法使其表面煎透
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轻轻翻面，断生即可
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盛出备用
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不用刷锅，锅底小火爆香蒜蓉、洋葱碎
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之后加入沙茶酱、咖喱酱、虾膏，保持小火炒香
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加入高汤、花生酱、生抽、白糖煮开，混合至无颗粒
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中小火煮5min，使酱料的味道充分渗入到汤中
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之后加入刚才煎好的牛肉，继续中小火煮5min
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最后少量多次淋入水淀粉
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使其变成浓郁的浇头即可，盛出备用
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碱水面煮3min（最后30秒放入蔬菜同煮）
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烫好的青菜放在旁边，加入高汤
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最后盛上沙爹牛肉浇头即成~~
小贴士
1，可以先尝一下高汤汤底再翻拌，不同风味都试试；
2，淀粉水要慢慢加入，避免过稠。
2，淀粉水要慢慢加入，避免过稠。
