海绵蛋糕
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人做过这道菜
天空_xiu
新烤箱第一次做海绵蛋糕，记录一下温度，用普通面粉成品像老式鸡蛋糕的味道，喜欢吃甜一点的就用原食谱的糖量
6寸圆模
鸡蛋3个
普通面粉 90克
盐 1g 加到面粉中
糖 50克（已减过糖）原食谱90克
油 30克
牛奶 30克 常温
香草精 几滴
6寸圆模
鸡蛋3个
普通面粉 90克
盐 1g 加到面粉中
糖 50克（已减过糖）原食谱90克
油 30克
牛奶 30克 常温
香草精 几滴
用料
| 8寸圆模 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 普通面粉 | 150克 |
| 糖 | 90克（原食谱150克） |
| 盐(加入面粉中) | 1克 |
| 油 | 55克 |
| 牛奶 常温 | 55克 |
| 成品只是淡淡的甜味，不能再减糖了，会影响蛋糕高度，另外面糊倒入模具后震几下，用竹签在面糊中画圈，划破大气泡，如果是用黄油，把黄油放入牛奶中加热到5、6十度 |
海绵蛋糕的做法
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蛋白，蛋黄分开 ，中高速打发蛋白，分三次加入糖
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打发到湿性发泡，再继续低速打发一分钟，让蛋白霜更细腻
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蛋黄打散
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蛋黄加入到蛋白霜中
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中速打发均匀，再低速打一两分钟
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面粉分三次筛入蛋黄糊中，搅拌到看不到干粉就好（也可用刮刀用搅拌均匀）
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翻拌好的面糊
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取一点面糊放入牛奶和油的碗中，搅拌均匀（绿色为香兰精）
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把混合好的牛液体倒入面糊中，翻拌均匀
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倒入模具中（忘了在模具中铺烘培纸围边）
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烤箱预热160度，烤约40-45分钟（依自家烤箱温度适当调整）
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烤好了，倒扣放凉，如果模具有围边，直接取出晾凉
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6寸烘烤时间 上火150，下火160，30分钟
