简单版 奶黄松香蛋黄酥
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含参
制作步骤分为：
1.生咸蛋黄烤制
2.水油面调制
3.油酥面调制
4.开酥，包馅，成型
5.装饰
6.烤制
配方中的黄油和猪油全部可以等量替换，黄油做出来更香，猪油做出来更酥松。
允许的话材料都可以往品质好价格高的方向买。
此配方为11个蛋黄酥的量。（图片上我增加量做了18个）
1.生咸蛋黄烤制
2.水油面调制
3.油酥面调制
4.开酥，包馅，成型
5.装饰
6.烤制
配方中的黄油和猪油全部可以等量替换，黄油做出来更香，猪油做出来更酥松。
允许的话材料都可以往品质好价格高的方向买。
此配方为11个蛋黄酥的量。（图片上我增加量做了18个）
用料
| 水油面： | |
| 中筋粉 | 120克 |
| 黄油（配方中的黄油猪油可全部换成同一种） | 15克 |
| 猪油 | 15克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 水 | 45克 |
| 油酥面： | |
| 黄油（配方中的黄油猪油可全部换成同一种） | 22克 |
| 猪油 | 22克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 馅心： | |
| 生咸蛋黄 | 11个 |
| 白酒 | 适量 |
| 奶黄馅 | 共300克，25克一个搓圆 |
| 装饰部分： | |
| 生鸡蛋黄 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
简单版 奶黄松香蛋黄酥的做法
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镇江市丹阳市今天气温最高40摄氏度，今年夏天的这个气温比往年都高，尽管蛋黄酥的制作是在空调房间，但在制作手感上仍有差异。
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烤箱预热，将新鲜生咸鸭蛋去壳，去蛋清，放铺了油纸或不沾垫的烤盘里，喷少许高度白酒，上下火170度烤5分钟。
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烤到微微滋滋冒油，切记不要烤太过。
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左边是制作好的油酥面，右边是制作好的水油面。
油酥面用手将材料混匀推搓均匀成团即可。
水油面将所有材料混匀后揉出手套膜
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将水油面和油酥面各自均匀分成11份
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将水油面按扁成圆形包入油酥面
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收口
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擀成牛舌状
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从头至尾卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
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再次擀开卷起松弛15分钟
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两头朝中间按压，擀扁
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奶黄馅我网上买的成品
奶黄馅心按扁包烤好的蛋黄
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这是全部包好的样子
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烤盘垫油纸，刷生蛋黄，沾芝麻
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烤箱提前180度预热10分钟，接着180度烘烤25分钟表面上色即可出炉。（具体烘烤时间视烤箱脾气灵活调整）
小贴士
1.配方中的黄油和猪油全部可以等量替换，黄油做出来更香，猪油做出来更酥松。
2.允许的话材料都可以往品质好价格高的方向买。
3.天气热做蛋黄酥一定得开空调，开空调注意材料覆盖保鲜膜，防止材料干燥结皮。
2.允许的话材料都可以往品质好价格高的方向买。
3.天气热做蛋黄酥一定得开空调，开空调注意材料覆盖保鲜膜，防止材料干燥结皮。
