梭子蟹烧粉丝（豆面）
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人做过这道菜
以前猪都不如现在如了
“台州豆面”既不是豆子做的也不是传统意义上的面，在其他地方它有个响当当的名字“番薯粉丝”。
豆面和小海鲜是百搭，它口感软绵细腻，容易吸收汤汁，又久煮不烂。最著名的乃是各大浙菜馆子的“沙蒜烧豆面”，沙蒜其实就是海葵，离了海边是买不到这款食材的。不过用同样的工艺换成梭子蟹来烧豆面，也是鲜味十足，精致而俏皮带着浓浓的浙菜风味。今天我们来试一下。
豆面和小海鲜是百搭，它口感软绵细腻，容易吸收汤汁，又久煮不烂。最著名的乃是各大浙菜馆子的“沙蒜烧豆面”，沙蒜其实就是海葵，离了海边是买不到这款食材的。不过用同样的工艺换成梭子蟹来烧豆面，也是鲜味十足，精致而俏皮带着浓浓的浙菜风味。今天我们来试一下。
用料
梭子蟹烧粉丝（豆面）的做法
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梭子蟹斩成小块，蟹壳比较占地方挖出蟹黄后就不要用了。
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番薯粉丝一把，用温水泡20分钟。
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五花肉切丝，加一点底油用小火煸出油脂。
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五花肉煸微焦时，加入姜丝、蒜片，洋葱丝少量。
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加入梭子蟹，转大火翻炒30秒。不用完全煎透，只需让切口的蟹黄蟹肉凝固即可。
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喷料酒。
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加开水煮沸，加入豆面大火煮。
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改成中火滚5分钟。按配方调味。建议尝一尝口味酌情加盐。
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出锅前加一大勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。
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撒一把小葱花着色增香。梭子蟹的鲜味已经煮到汤汁里，汤汁又裹满了粉丝。8月1日东海禁渔期结束，梭子蟹大量上市，不知道怎么吃的朋友可以试一试这个方子。
