红豆馅
0
人做过这道菜
吃啥我决定
带有颗粒感的甜蜜……
不用打成泥，简单方便
不用打成泥，简单方便
用料
红豆馅的做法
-
高压锅压熟的豆馅(汤汁多就倒掉)，入锅中小火，不时轻轻搅动(为了受热均匀，且不会破坏颗粒口感)，慢慢蒸发多余水分。
然后➕糖，油。少量多次，确保吸收后再继续加，不时翻动。
空口尝味，注意放凉会淡一些，馅也会凝固些。
-
最后翻拌有明显阻力，能抱团，尝起来没那么湿，颜色也变暗就可以了。
-
放至温热，装起来，密封冷冻，小份保存。
(若置于锅内放凉，注意余温会使底部结糊疤，要翻动。)
小贴士
1⃣️一次可以多压点红豆，倒掉过多汤汁，冷冻保存。
拿出解冻，其余步骤一样，只是在蒸发这一步，要注意必须使豆馅全部加热到位，才能进一步去掉多余水分。
2⃣️
糖的量：若均匀撒，至少撒10次才能尝出甜味。
有人会再放点盐，更加突出甜且不腻。
下次把部分糖换成红枣，味道丰富且不腻。
3⃣️
油多颜色会深
放猪油或黄油更香，且更粘稠，当然加点麦芽糖浆或蜂蜜也可以起到这个效果。
拿出解冻，其余步骤一样，只是在蒸发这一步，要注意必须使豆馅全部加热到位，才能进一步去掉多余水分。
2⃣️
糖的量：若均匀撒，至少撒10次才能尝出甜味。
有人会再放点盐，更加突出甜且不腻。
下次把部分糖换成红枣，味道丰富且不腻。
3⃣️
油多颜色会深
放猪油或黄油更香，且更粘稠，当然加点麦芽糖浆或蜂蜜也可以起到这个效果。
