广式生椰拿铁月饼🥮

花生油、转化糖浆、枧水倒入干净盆中。

用手动打蛋器搅打乳化均匀。

筛入中粉，混合均匀。

切拌至无干粉，戴PVC手套折叠按压成均匀面团。密封室温醒1个小时以上。

这次我用的魔厨优品 生椰拿铁馅的。

馅料27克左右一个，搓圆后顺序排好。醒好的饼皮分成20克一个，如果量大的话用保鲜膜盖好，防止干皮。

取一个饼皮擀成圆形，或者直接用刮板压扁成圆形，放上馅料球。

翻转，馅料球在下，饼皮在上，让饼皮贴合到馅料球上，再翻转，左手配合转动，右手虎口慢慢往上收口。

拍上薄薄一层玉米淀粉，搓均匀，放入模具直接压出形状，表面喷水。

200度5分钟定型，烤好取出，放置一会，晾凉5到10分钟，这时候可以刷蛋液，我没刷，再上180，下160度烤12分钟，烤到上色满意。

烤好后凉透再打包，室温静止两天等待回油。

生椰拿铁月饼搭配一杯生椰拿铁，很惬意的下午茶。