干锅田鸡

准备
1田鸡腌制：田鸡300g加入糖0.3g，盐1g到1.5g，十三香0.4g，拌匀，辣妹子酱5g，腌制10分钟。滤干水，煎田鸡之前放生粉5g，如果是炸田鸡，那么生粉要放到20g
2调味料：盐0.6g，蚝油5g，13香0.3g，辣妹子酱10g，辣鲜露2.5g，老抽5g

做法：
准备干锅，加底油，炒锅的洋葱或青瓜垫底。
热锅放油，有烟的时候，放入田鸡，全程大火，期间洗个碗，有焦香味的时候，翻面煎，再炒匀。
热锅，放油，放入姜，蒜头，炒香，放入辣椒，炒香，放入盐0.3g，放入田鸡，炒匀，放入调料，放料酒，放水15g，焖干一点，出锅前放尾油，起锅，放香菜，撒孜然粉。