爆浆海盐奶盖蛋糕，松软戚风+咸香芝士奶盖，一口就上瘾，巨好吃！
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尘晓美食记录
不会抹面？夏天不会打奶油？试试这款不用抹面的海盐奶盖戚风吧！撒上烤香的杏仁脆片，不愧是网红款，颜值在线，还好吃。
微微咸的芝士奶盖，裹着清甜的戚风，松软，入口即化的口感，喜欢芝士的小伙伴真的抗拒不了这一口哦，配方可以做一个6寸。
按步骤来：先烤戚风，再做奶盖，组装就可以啦！
微微咸的芝士奶盖，裹着清甜的戚风，松软，入口即化的口感，喜欢芝士的小伙伴真的抗拒不了这一口哦，配方可以做一个6寸。
按步骤来：先烤戚风，再做奶盖，组装就可以啦！
用料
| 戚风材料：冷藏鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 35克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 42克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 海盐芝士糊：奶油奶酪 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 海盐 | 1.5克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 卡仕达酱：蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 辅料：杏仁脆片 | 适量 |
爆浆海盐奶盖蛋糕，松软戚风+咸香芝士奶盖，一口就上瘾，巨好吃！的做法
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材料准备，奶酪室温软化备用。
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分离蛋白蛋黄。蛋白冷藏备用。盆中倒入牛奶、玉米油。搅打至乳化。
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筛入低粉+玉米淀粉，Z字型混合至无干粉。
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放入蛋黄。
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Z字型搅打混匀成顺滑细腻的蛋黄糊。
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预热烤箱，上下180，蛋白取出加柠檬汁去腥。低速打至鱼眼泡加1/3糖。
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中速打至细密小泡加1/3糖，打到带纹路加最后的糖。转高速打到干性发泡，转低速打几圈整理大气泡，提起打蛋头成尖角状态。
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1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌翻拌手法初步混匀。
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倒回蛋白霜中，拌匀后用刮刀将盆边和盆底，蛋抽没拌匀的部分再翻拌几下。
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从20厘米高处倒入模具，晃平。提起振2下振出大气泡。
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放入预热好的烤箱中层偏下，135度烤50分钟，转145度烤6分钟。
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烤完取出振2下，倒扣冷凉。
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软化好的奶酪+糖+海盐，隔着温热的水，搅打顺滑。
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倒入常温酸奶和淡奶油，搅打均匀备用。
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蛋黄+糖+玉米淀粉搅匀，牛奶用不粘锅微微加热至冒泡。
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慢慢倒入打好的蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅打均匀后过筛回不粘锅里。
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小火加热，边煮边搅拌至凝固，微微变浓就离火，冷凉的过程还会变稠一些，所以离火一定要快。
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冷凉一会就可以和步骤14打好的奶酪糊混合。装入裱花袋。
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冷凉好的戚风脱模，底部朝上，扣出一块圆形蛋糕块，把奶盖糊均匀挤入，铺满表面，四周会慢慢滴落。
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杏仁脆片160度烤2分钟，均匀撒上装饰一下。
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好吃的爆浆海盐奶盖蛋糕就完成啦！
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成品
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成品
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小贴士
1、杏仁脆片现吃现撒哦，放太久会回软。
2、戚风的烤温和烤时根据自家烤箱调整哦。
2、戚风的烤温和烤时根据自家烤箱调整哦。
