鲜奶蜂蜜脆底小面包🍯酥脆底壳㊙️详细教程

提前制作烫种，面粉加入开水搅拌均匀成团无干粉即可，面团会有点透明能闻到熟面粉的香气，冷却后密封冷藏备用。
烫种和面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续至完全阶段。（夏季揉面注意控制面温，出缸温度需低于26度。）

揉好的面团收圆28度75%湿度一次发酵至两倍大。

发好的面团排气，分成12份65克和一份32克的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

期间来准备脆底材料。烤盘倒入适量玉米油，用刷子刷均匀。（最少能均匀铺满整个烤盘，油稍多一点底部会更脆。）白糖和芝麻混合均匀备用。

取一个松弛好的面团光面朝上擀开。

翻面后两边向中间折叠。

擀长后底边打薄。

从上卷起。

用刀从中间平均切成两半。

切面喷一点清水粘上芝麻白糖，朝下放入涂好油的烤盘。（32克的面团不用切开，最后一共25个面坯。）

一排5只面坯，保持每个面坯中间的距离基本一致。

全部做好后放入发酵箱36度85%发酵至两倍大。

切一些黄油粒放入烤盘间隙增加香气（可不放）。

表面刷上全蛋液撒一些芝麻。

送入烤箱中下层180/200度烘烤20分钟。出炉后震出热气移到晾网上，表面可以趁热刷一点蜂蜜水。

💗面团添加了烫种，能延缓面包的老化，口感也更加的绵润～更多好吃的原创配方都在主页，感谢喜欢😘
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