木薯籺“灵山特产”(小时候的味道)
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人做过这道菜
四月小厨房
最近突然怀念起小时候，尤其是妈妈做的木薯糍粑。
一口咬下去满满的木薯和炒过白眉豆的香味，想起来也已经二十多年没吃过。
今天去市场买了食材回来，可惜现在找不到那种晒干后直接拿去打粉的木薯粉了。
市面上大多只有精加工过的木薯淀粉，只能将就了。
一口咬下去满满的木薯和炒过白眉豆的香味，想起来也已经二十多年没吃过。
今天去市场买了食材回来，可惜现在找不到那种晒干后直接拿去打粉的木薯粉了。
市面上大多只有精加工过的木薯淀粉，只能将就了。
用料
木薯籺“灵山特产”(小时候的味道)的做法
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将500克白眉豆煮至软烂开裂，
盛出沥干水分 。
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将煮好的白眉豆放入锅中炒干水
份，炒的过程中，要边炒边不断
用锅铲按压白眉豆，压到没有大
颗粒为止，再放适量的盐调味，
直至炒到松散盛出备用。
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面盆倒入750克木薯粉，加适量
开水揉搓至面团光滑即可。
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接下来就是包了，大小大家可以随意😊
我包了两个规格，5只大，剩下都是小只的😊
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锅中倒油小火慢煎，至两面金黄
再放少许水，盖上锅盖焖上5分
钟左右，中间过程开盖翻一下。
小贴士
最好买到没有沉淀过的木薯粉，这样才有木薯的香气，淀粉太过精细没有味道又韧过头。木薯粉是关键，只要买对粉，怎么做都好吃。
