青西片腌酱瓜赛蜜饯

将生瓜洗净，竖向破开去子，再洗净，横向一切二或三，如图大小，放入缸中，撒盐，50斤瓜撒200到250克盐足够，撒后从底下往上翻，将盐拌均匀。

用石头将生瓜的水压出来，每2小时左右从下往上翻一次，将底部的水舀出。压到晚上后，将瓜放入网兜，随便什么网兜，能出水就行，找可以排水的地方，比如倾斜的水泥台，继续压瓜一个晚上，将瓜的水份压的差不多下图状态。

第二天，将瓜洗净后，放入土灶，加水煮，每20分钟左右从底下往上翻，灶火需要旺火。

日子也要像这炉火呀！红红火火

煮一小时后，尝下瓜的味道，有点咸味就不用放酱油，没有就放20毫升左右的生抽，不宜咸，在锅的中间放入400克的白糖，不要翻拌，容易粘锅，让其自然溶入。

它可以不用，因为腌制时盐放少了，所以我们倒了一点，约20毫升

快收干了

土灶的火不用太旺，慢慢收干水份，到这个状态盛出。

晒干酱瓜，切记内部朝上，天好晒一天，一天晒不干就放冰箱后第二天再晒，第二天晒不用内部朝上，随意晒，晒后颜色会深，两天足够。

完工后这个状态，大功告成！

蓝天白云，绿水清风

喜欢这火🔥

最美好的生活～