不翻车的花朵椰蓉面包(附手法视频)

先来张面包材料全家福

鸡蛋，牛奶或水，白糖，酵母放入小美，选30秒，速度3混合均匀。

加入筛过的高筋面粉，选30秒，速度从3到6混合均匀。再选揉面模式4分钟。

加入软化的黄油和盐，再选揉面模式4分钟。

揉好的面团放在烤箱，40℃，旁边放一碗热水，发酵到体积变为两倍大，用手指蘸面粉，戳下去不回弹。

发面过程中准备椰蓉馅。
把鸡蛋，软化的黄油，白砂糖，椰蓉放入一个大碗，搅拌均匀，然后分成12等份。

将面团分成12等份，排气揉圆，醒发5分钟。

取一个面团，放入馅料，用上面的手法包起来，压扁。

用擀面杖檊成椭圆形，如果有点点露馅问题不大，如果漏的比较多，要先捏紧再擀。

用刮板切5条口子，两头不要切断。

拎起两头，稍微卷一下，做成一个小花的样子。

做好的小花直接放入铺好油纸的烤盘里。
再次放入烤箱，40℃，发酵成1.5-2倍大。

给发酵好的面包涂上鸡蛋液，烤箱预热175℃。

将面包放入预热好的烤箱中层，175℃烘烤20～25分钟。期间注意颜色，如果上色过快，就放下面一层或者盖锡纸，不够快就上移。

出炉前的样子。

晾凉，开吃。