红糖燕麦馒头

1、红糖130克和开水200克化成糖水。
2、糖水中加入燕麦片240克搅匀。
3、不烫手后加入老酵头400克（实际只有380多克）搅匀。
4、加入面粉400克搅匀，面团比较干，加入一丢丢酱油调整干湿度和颜色，揉光滑，等发酵。
5、发酵好加小苏打或碱（用水或油化开）、油10克、蓝莓果干（可以不加），干面粉揉匀后面团总重1500克分成12个（下层蒸锅6个太大了，顶到了上层蒸锅，建议减小面团）。
6、整形好后，等面团变大后冷水上锅，水里加醋，上汽后蒸15分钟。

第一次用油化开2克碱，吃着不酸回口不酸，第二次（如图）是用水化开2克小苏打吃着不酸，回口发酸