8寸基础戚风蛋糕胚

准备好所用材料

分离蛋白、蛋黄（料理盆干净无油无水）

先做蛋糊：蛋黄加入50克玉米油、10克细砂糖，用手抽搅拌均匀，充分乳化

倒入牛奶继续搅拌均匀即可

筛入混合好的低粉和玉米淀粉

用蛋抽 “Z” 形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽即可

打发蛋白：蛋白里滴入4至5滴柠檬汁，40克细砂糖分3次加入蛋白中（第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹时加），提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽就可以了 。⚠️⚠️⚠️这时可以预热烤箱至150度！

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡！

将切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，⚠️千万不要画圈哦！！！

将蛋糕糊倒入模具中，双手捧模具并轻摔几下

这是烘烤30分钟的样子 ，⚠️蛋糕放底层，上下火140度烤至30分钟后，再将温度调至150度再烤至30分钟即可

出炉倒扣晾凉……

裸胚也能这么美！😘😘

微甜、细腻柔软～