鲈鱼豆腐煲

8 人做过这道菜
没有砂锅一样做“煲”,豆腐浸满鱼汤,白嫩嫩的鱼肉满嘴留香!

用料  

鲈鱼 1条
豆腐 1块
若干
若干
5瓣
料酒 若干勺
生抽 适量
黑胡椒粉 2勺
小米辣 50g
花椒 20粒
适量
蚝油 适量

鲈鱼豆腐煲的做法  

  1. 鲈鱼我是买的宰杀好去内脏的,上下垫一层厨房纸巾会比较好切不打滑。

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤1
  2. 切若干块就行了

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤2
  3. 腌鱼:料酒:酱油:蚝油=3:1:1,再撒点盐、黑胡椒,若干葱丝、姜丝。
    腌制20-30min(这期间别闲着继续做下面的)

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤3
  4. 锅底倒油,下豆腐。切的可以稍微厚一点。煎至两面金黄就行,不用很硬。就是微微变黄就行。

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤4
  5. 这样就可以出锅备用

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤5
  6. 煎豆腐期间备菜:蒜切片、葱切丁、小米辣切碎(我偷懒买现成的)、洋葱切碎。

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤6
  7. 锅烧薄油+小米辣、蒜片、葱丁、花椒、姜丝,翻炒出香味。

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤7
  8. 加洋葱继续翻炒至开始变软。

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤8
  9. 豆腐摆在洋葱上面

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤9
  10. 均匀的撒一些盐,让豆腐入味。

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤10
  11. 这时候大概也过了20min左右了,可以把鱼取出来摆在豆腐上。腌鱼的酱汁也倒进去(腌鱼酱汁里面的葱姜可以丢掉)
    加一杯开水(一定是开水)大概末过食材的一半,盖盖子大火烧开转小火焖煮15min。

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤11
  12. 出锅之前再加一点点酱油盖盖子继续大火收汁就可以啦(出锅可以撒一点小葱)
    喜欢香菜也可以出锅前撒一些~

    鲈鱼豆腐煲的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱发布于 2022-07-31 15:01:44
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鲈鱼豆腐煲的答疑

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