家庭潮汕鲜虾粥

1.处理鲜虾：虾头虾身分开，并去虾胃等分开备用，虾身开背

2.瑶柱：提前开水泡发，留水备用

3.菜圃：切碎颗粒即可（有点像北方的萝卜干，我这里用的是潮汕朋友寄来的，半干）

4.虾干：可有可无

5.西芹：切碎备用

泡发的瑶柱撕碎，虾干可有可无，留下汤水回头直接入汤

砂锅中火，加入茶油4-5汤匙量，放入虾头煸炒，压头尽量炒出虾油

烧好一壶开水备用，待虾头炒制金黄出红油，加入开水5min左右煮沸，捞出虾头

将泡瑶柱和虾干的水一并加入

放入姜片，大米，中火炖煮约30min，中途观察搅拌不要粘锅

观察黏稠度，米粒开花即可

花生酱可以添加一勺增香，不断搅拌

随后加入瑶柱丝、菜圃碎继续煮10min

出锅前加入西芹碎、滚入开背鲜虾

由于菜谱，干活海鲜本身有一些咸味没有单独加盐

胡椒粉可以根据口味适量添加

出锅啦 色香味俱全