麻辣香锅（火锅底料版） <302小厨房>

原料图

食材根据自己的喜好选择，下面是报菜名时段~~

豆皮、午餐肉、金针菇、鸭血、五花肉、卤肥肠、鱿鱼、虾、海带结、藕片、莴笋片、牛肉片（嫩肉、吊龙、肥胼）

重点介绍一下麻辣香锅底料部分，其中火锅底料的选择最重要，直接选你平时最喜欢吃的品牌就可以

关于青花椒、红花椒、干辣椒部位可以根据实际情况选择，如果缺少也可以不加，如果没有青花椒又想有麻麻的感觉，可以用藤椒油，但是一定不要放太多，1小勺足以

放大看一下~~

先以我这次吃的料为大家简单介绍一下步骤，鱿鱼圈、虾焯水1min

之后把虾捞出沥干，用热油爆一下壳，盛出备用

海鲜部分处理好了

用刚才爆虾的油中火煸炒五花肉和卤肥肠（清水+花椒八角桂皮香叶煮1h后切段），直至表面微焦即可盛出

午餐肉继续用油煎一下，表面微焦即可

五花肉、卤肥肠、虾、鱿鱼、午餐肉就预处理好啦

厚藕片、海带结煮3min

之后放入青笋片再煮30s即可

鸭血用盐水煮3min，豆腐皮烫30s即可

下面开炒~~~，锅底放稍多油，爆香蒜粒和姜粒

之后加入干辣椒、花椒、青花椒爆香即可，转小火

放入火锅底料，利用小火炒融化

像这样就可以啦（火力不要太大哦，会糊掉）

先把牛肉片放进去，大火翻炒一下

不用完全断生

把刚才的肉类海鲜放入

加入料酒，翻炒均匀入味（3min左右）

之后加入金针菇、青笋、海带等蔬菜，加入生抽补一下味道继续翻炒（2min）

然后放入血豆腐和豆皮，尽量塞到锅底位置，烧2min

最后放入香芹段翻拌均匀，加入藤椒油、白芝麻轻微翻拌即可出锅

一定要准备好米饭~~~