去除豆腥味的第一步就是把豆子在水里用手捏捏,洗到水清为止,然后泡12小时差不多,期间有空换水清洗,夏天一定要冰箱里冷藏泡豆子,要不然容易坏了!
泡水后,拿出来洗净,冷水下锅煮两分钟,去除豆腥味,再捞出来上锅蒸,差不多要蒸1小时
蒸到拿出来一捏就粉碎的境界就可以了
再加入糖油水怡用绞肉机搅拌,差不多搅拌2分钟,基本细腻了!
搅拌成这样的,中间要开盖,把周边的刮刮,打得更均匀些
最虐的环节来了,用筛网筛一下,相信我,虽然虐,但是为了口感更细腻,这一步千万不能省,不能省,虽然用绞肉机打过,但依然会有颗粒,所以一定要过滤
虐吧,其实也很快的
筛完后用不粘锅,炒一下,全程小火,这个时候可以尝尝甜度,如果喜欢甜的可以加点哦!
经验总结就是炒到这个程度最好吃,不粘刮板,周边开裂,这个程度做出来的绿豆糕口感最好,如图状态!
喜欢蔓越莓的可以加蔓越莓,我加了斑斓粉,颜值很高,气味幽香,真的太完美了!模具上涂点油,一点点就好了,就第一个涂一下,之后的基本不需要油了,不会粘!
冰箱冷藏
打包可以冰箱冷藏三天没问题!