夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕

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最近天气炎热爱上了绿豆糕,清爽,做绿豆糕其实没啥技术含量,就是过程有点久,有点虐,自己做了几次,借鉴了很多方式,去除豆腥味,不腻不酣甜,一切都刚刚好!

用料  

绿豆 500克
黄油 75克
玉米油 75克
水饴 110克
110克

夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法  

  1. 去除豆腥味的第一步就是把豆子在水里用手捏捏,洗到水清为止,然后泡12小时差不多,期间有空换水清洗,夏天一定要冰箱里冷藏泡豆子,要不然容易坏了!

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤1
  2. 泡水后,拿出来洗净,冷水下锅煮两分钟,去除豆腥味,再捞出来上锅蒸,差不多要蒸1小时

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤2
  3. 蒸到拿出来一捏就粉碎的境界就可以了

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤3
  4. 再加入糖油水怡用绞肉机搅拌,差不多搅拌2分钟,基本细腻了!

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤4
  5. 搅拌成这样的,中间要开盖,把周边的刮刮,打得更均匀些

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤5
  6. 最虐的环节来了,用筛网筛一下,相信我,虽然虐,但是为了口感更细腻,这一步千万不能省,不能省,虽然用绞肉机打过,但依然会有颗粒,所以一定要过滤

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤6
  7. 虐吧,其实也很快的

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤7
  8. 筛完后用不粘锅,炒一下,全程小火,这个时候可以尝尝甜度,如果喜欢甜的可以加点哦!

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤8
  9. 经验总结就是炒到这个程度最好吃,不粘刮板,周边开裂,这个程度做出来的绿豆糕口感最好,如图状态!

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤9
  10. 喜欢蔓越莓的可以加蔓越莓,我加了斑斓粉,颜值很高,气味幽香,真的太完美了!模具上涂点油,一点点就好了,就第一个涂一下,之后的基本不需要油了,不会粘!

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤10
  11. 冰箱冷藏

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤11
  12. 打包可以冰箱冷藏三天没问题!

    夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法 步骤12

小贴士

夏天豆子一定要冰箱冷藏

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕相关分类

该菜谱发布于 2022-07-31 22:37:07
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