松茸

珍贵的蘑菇 吃过以后觉得 确实别有风味 有淡淡的松香和独特的鲜味 但是并没有多浓烈到让人震撼 价格贵可能还是因为产量 不易保存 价格里还有不菲的物流成本 上午收获后 下午可能已到餐桌 算是极致的新鲜 还保有香格里拉泥土的气息

冷链保存 清洗注意削去根部 茎干表面上也要挂一下 按网上说法可以用流水冲洗 尽量不要浸泡 否则会影响风味 个人觉得没有那么悬乎 再贵也是一种蘑菇 表面的褐色也没有非常浓烈的风味 不弄干净倒是会有些沙土 影响口感 建议还是刮一下

松茸刺身 脆 生 甜 但是鲜香并未被激发 建议少量品尝即可 另外 不能用芥末

干煎松茸 无油或略加油 小火煎制表面成熟 翻面 完成后撒盐调味

最好吃的做法 可以保留原味同时 激发出鲜香 简单调味即可 再尝过本味后 可以用黄油 蒜 橄榄油 胡椒 等增加风味 看自己更喜欢哪个 但是不建议调味过重 松茸的本味还是比较淡雅 容易被掩盖

松茸蒸蛋 松茸粒和蛋打在一起 表面铺松茸片 味道鲜美 值得一试