🥥生椰拿铁慕斯｜口感丝滑｜椰香浓郁🍰

先做饼底，鸡蛋分离，蛋白加糖

打发至小尖角状态

蛋黄中加糖，打发至颜色变浅

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀

将所有粉类过筛加入，翻拌均匀，没有干粉即可

烤盘铺好油纸，将面糊画圈挤入烤盘

热风模式185度烤12分钟左右，烤至表面上色，放凉备用

开始制做慕斯部分，吉利丁分2份，冰水泡软后沥干水份备用

速溶咖啡粉加热水搅匀，加入一份吉利丁，搅拌至吉利丁融化

椰浆中加入吉利丁，隔热水至吉利丁融化，即可

淡奶油加糖打发至浓稠的酸奶状

将打发的奶油分成两份，将椰浆、咖啡液分别倒入奶油中，混合均匀

模具内围上慕斯围边，饼底修剪后放入模具

将椰奶慕斯倒入模具，放冰箱冷冻15-20分钟，至表面凝固。

再倒入咖啡慕斯，放冰箱冷冻一晚

第二天做巧克力淋面

吉利丁片用冰水泡软后，沥干水份，备用

将水、淡奶油、葡萄糖浆放入奶锅搅匀,中小火加热至沸腾，关火

加入泡软的吉利丁、巧克力搅匀，至巧克力完全融化

过筛后，降温至38度再使用

蛋糕脱模后放在晾网上，下面放个烤盘，将淋面淋上去。

蛋糕侧边粘椰子脆片，表面放上装饰，放冰箱冷藏3小时左右食用。

小椰子装饰做法：
将椰奶慕斯液预留一部分，挤入棒棒糖硅胶模中，放冷冻完全冻硬。

黑巧克力融化成液体，倒入杯子中。
用竹签扎入椰子慕斯，蘸取融化的黑巧

再用牙签刮出椰壳的纹理感

挖球器用热水烫一下，擦干水，将慕斯挖成圆形空心效果

完成！