🥥生椰拿铁慕斯｜口感丝滑｜椰香浓郁🍰
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文艺狗101
馥郁醇香的椰奶和咖啡的深邃悠香，绝美的cp组合，加上特制饼底，一口拥有酥脆、丝滑、q弹三重口感，真的太好吃了！配方是8寸份量，造型参考“是转转呀”
用料
| 饼底食材 | |
| 鸡蛋 | 2g |
| 糖（蛋白用） | 45g |
| 糖（蛋黄用） | 10g |
| 低粉 | 30g |
| 杏仁粉 | 10g |
| 椰蓉 | 20g |
| 慕斯食材 | |
| 椰浆 | 160g |
| 吉利丁片 | 30g |
| 淡奶油 | 630g |
| 速溶咖啡 | 8g |
| 热水 | 90g |
| 糖 | 75g |
| 淋面食材 | |
| 水 | 50g |
| 淡奶油 | 50g |
| 葡萄糖浆 | 180g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 巧克力 | 180g |
🥥生椰拿铁慕斯｜口感丝滑｜椰香浓郁🍰的做法
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先做饼底，鸡蛋分离，蛋白加糖
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打发至小尖角状态
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蛋黄中加糖，打发至颜色变浅
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀
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将所有粉类过筛加入，翻拌均匀，没有干粉即可
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烤盘铺好油纸，将面糊画圈挤入烤盘
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热风模式185度烤12分钟左右，烤至表面上色，放凉备用
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开始制做慕斯部分，吉利丁分2份，冰水泡软后沥干水份备用
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速溶咖啡粉加热水搅匀，加入一份吉利丁，搅拌至吉利丁融化
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椰浆中加入吉利丁，隔热水至吉利丁融化，即可
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淡奶油加糖打发至浓稠的酸奶状
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将打发的奶油分成两份，将椰浆、咖啡液分别倒入奶油中，混合均匀
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模具内围上慕斯围边，饼底修剪后放入模具
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将椰奶慕斯倒入模具，放冰箱冷冻15-20分钟，至表面凝固。
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再倒入咖啡慕斯，放冰箱冷冻一晚
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第二天做巧克力淋面
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吉利丁片用冰水泡软后，沥干水份，备用
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将水、淡奶油、葡萄糖浆放入奶锅搅匀,中小火加热至沸腾，关火
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加入泡软的吉利丁、巧克力搅匀，至巧克力完全融化
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过筛后，降温至38度再使用
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蛋糕脱模后放在晾网上，下面放个烤盘，将淋面淋上去。
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蛋糕侧边粘椰子脆片，表面放上装饰，放冰箱冷藏3小时左右食用。
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小椰子装饰做法：
将椰奶慕斯液预留一部分，挤入棒棒糖硅胶模中，放冷冻完全冻硬。
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黑巧克力融化成液体，倒入杯子中。
用竹签扎入椰子慕斯，蘸取融化的黑巧
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再用牙签刮出椰壳的纹理感
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挖球器用热水烫一下，擦干水，将慕斯挖成圆形空心效果
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完成！
小贴士
觉得麻烦的宝，可以不做淋面，慕斯蛋糕的制作步骤不难哈！
