卤鸡头（超简易版)
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人做过这道菜
瞅啥愁
做了好多次，总结的简易版
用料
| 鸡头 | 一袋（大概20个左右） |
| 料酒 | |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
卤鸡头（超简易版)的做法
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冷水倒入鸡头，导入2.3勺料酒，半锅水烧开，（鸡头的毛毛洗干净）
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去腥煮个2.3分钟就行，撇去浮沫，捞出。
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起锅烧油，放入葱，姜，2勺郫县豆瓣酱（不喜欢辣的，可以不用放酱，直接加水煮就行），翻炒几下，炒香就行。然后倒水（水略微没过鸡头就行），倒鸡头。大火烧开水，转小火，此时开始计时40分钟。
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倒入半勺盐，1勺鸡精，少许白胡椒粉。
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两小把准备好的花椒，麻椒。
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放半个桂皮，3片香叶、八角。再倒1.5勺的生抽和老抽。把这些调料全倒入锅里。
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盖盖子。一共煮大概40分钟。
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时间到，水剩的多，就开大火煮个几分钟，汤就煮没了。煮到剩一点汤汁就行了。（根据个人口味决定）
我口味淡，汤汁煮完，鸡头会有点咸。
