肉松面包

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原配方:做面包的Even

配方稍微有些改动。因为家里没有牛奶了,所以用水替换了。

用料  

高筋面粉 250克
115克
鸡蛋 1个
40克
3克
黄油 30克
酵母 4克
肉松 适量
沙拉酱 适量

肉松面包的做法  

  1. 除黄油和干酵母外的材料倒进面缸,低速搅打成团再改高速搅打,打至大致出薄膜。放入黄油和干酵母,低速搅打至面团吸收完黄油,再高速搅打至出手套膜。

    肉松面包的做法 步骤1
  2. 从面缸中取出,团圆放入盆或碗中,盖保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。

    肉松面包的做法 步骤2
  3. 手指沾少许面粉戳一个洞,不回缩不塌陷就是可以了。取出轻压排气,分割成8个小剂子,大概60g一个。分别团圆,盖保鲜膜松弛30分钟。(室温高可放冰箱松弛)

    肉松面包的做法 步骤3
  4. 松弛完成后,取一个小剂子,稍微拍扁,拿擀面杖擀长,翻面,底部按薄。

    肉松面包的做法 步骤4
  5. 将擀开的面团从上往下卷起来,捏紧收口,双手放面团两侧轻轻搓长,面团呈橄榄形。

    肉松面包的做法 步骤5
  6. 其他小剂子依次像上面一样弄好,放入烤盘中,盖保鲜膜发酵至1.5倍大。

    肉松面包的做法 步骤6
  7. 放入预热好上管190摄氏度、下管180摄氏度的烤箱下层,烤制12分钟左右,上色即可取出。

    肉松面包的做法 步骤7
  8. 准备好一碗肉松,也可以用烤盘装着。怎么方便沾怎么来。

    肉松面包的做法 步骤8
  9. 将面包稍微放凉后,用刀切开中间,但不要切断。挤入适量沙拉酱,用刮刀抹平,再在表面上也挤适量沙拉酱,照样抹平,往上面沾满肉松。依次做完即可。

    肉松面包的做法 步骤9

小贴士

夏天太热的话,可以将水提前冰冻。
 
该菜谱发布于 2022-08-01 21:52:57
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