除黄油和干酵母外的材料倒进面缸,低速搅打成团再改高速搅打,打至大致出薄膜。放入黄油和干酵母,低速搅打至面团吸收完黄油,再高速搅打至出手套膜。
从面缸中取出,团圆放入盆或碗中,盖保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
手指沾少许面粉戳一个洞,不回缩不塌陷就是可以了。取出轻压排气,分割成8个小剂子,大概60g一个。分别团圆,盖保鲜膜松弛30分钟。(室温高可放冰箱松弛)
松弛完成后,取一个小剂子,稍微拍扁,拿擀面杖擀长,翻面,底部按薄。
将擀开的面团从上往下卷起来,捏紧收口,双手放面团两侧轻轻搓长,面团呈橄榄形。
其他小剂子依次像上面一样弄好,放入烤盘中,盖保鲜膜发酵至1.5倍大。
放入预热好上管190摄氏度、下管180摄氏度的烤箱下层,烤制12分钟左右,上色即可取出。
准备好一碗肉松,也可以用烤盘装着。怎么方便沾怎么来。
将面包稍微放凉后,用刀切开中间,但不要切断。挤入适量沙拉酱,用刮刀抹平,再在表面上也挤适量沙拉酱,照样抹平,往上面沾满肉松。依次做完即可。