准备食材：牛干巴+姜葱蒜+香菜+干辣椒+花椒。把牛干巴用热水浸泡洗干净，切片再切成丝；把干辣椒剪成丝装碗中，用清水+食盐少许浸泡会，沥干水分，待用。
锅热油，放入花椒+姜葱蒜+香菜，慢火炸干炸出香味，捞出料渣不要，锅留香油；倒入牛干巴丝+姜丝，慢火煸炒至金黄微焦香，沿锅边炝入米酒1勺增香，翻炒均匀；加入干辣椒丝，小火炒香；调味：白糖少许+辣椒粉少许+花椒面少许+鸡粉少许+白芝麻1勺。翻炒均匀即可盛出，装盘。
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