风味茄子
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人做过这道菜
乐思小厨
口感外脆里嫩，味道酸甜可口！
用料
风味茄子的做法
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茄子斜刀切条，在加了盐的水中泡10分钟左右
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泡好的茄子加入适量淀粉
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搅拌均匀
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锅内油六七成热时下入茄子，用中小火炸至金黄（表皮脆硬），捞出控油
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准备料汁：1勺陈醋➕2勺白糖➕半勺生抽➕1勺蚝油，搅拌均匀
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准备配料
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锅内留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
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加入调好的汁煮沸
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倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，外表油亮干脆
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最后撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀，关火出锅
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装盘
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吃起来还不错哦！
小贴士
茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！
