张师傅招牌炖牛窝骨

牛窝骨洗净切成大小适中的块，别太小。冷水下锅烧开去血沫，再用温水清洗干净。

冷锅冷油，油热后放八角，桂皮，花椒粉，葱姜蒜，干红辣椒，一勺白糖，炒出香味。放一勺酱油，一勺蚝油，老抽1/3勺，把洗好的肉放锅里翻炒均匀。

加开水刚刚没过肉的高度就可以，接着放入绿辣椒和虫草菇。根据个人口味放入盐和鸡精，或者牛肉粉。尝尝咸淡调整量，别咸了。盖盖，小火炖1小时。

白萝卜和杏鲍菇切滚刀块，萝卜可以切的稍微大一丢丢，肉炖1小时后加杏鲍菇，尝一下肉炖得稍微软了可以放萝卜，萝卜不抗炖10分8分就好了，根据肉的软烂程度判断下萝卜的时机。放下去这两样以后，中间需要翻一翻，均匀炖。萝卜杏鲍菇都熟了可以关火出锅。