不揉面的--拇指生煎包

用料理机把猪肉搅碎；

准备一碗葱姜水：葱姜拍碎，加半碗热水；放凉备用；

猪肉馅加：
1/3勺十三香、
1/3勺鸡粉、
2g盐、
一勺生抽，
半勺蚝油，
拌匀；

多次少量加葱姜水，
每次往一个方向
搅打至完全吸收再加；

放一把葱花在肉馅上；
浇上热油；
再次充分拌匀上劲；

往一个方向搅拌；

取大指姆大小肉馅放抄手皮中间，
抄手皮四周涂上清水，
包成包子形状；

冷锅冷油，码入拇指包；
煎至底部金黄；

把淀粉水倒入锅中；
（水淹到包子一半高）

盖锅盖，大火烧开，转小火焖（约2分钟）；

取锅盖，中火收汁，待汁水收干，

小火将底部煎焦黄出硬壳，

撒芝麻葱花，完成。（要勤晃动锅）

小火将底部煎焦黄出硬壳

撒芝麻葱花，完成。