夏日炎炎没胃口 一盘花甲一壶酒
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人做过这道菜
南兮食记
用料
| 【主料】 | |
| 花甲 | 500克 |
| 【辅料】 | |
| 干辣椒 | 适量 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 老姜 | 1块 |
| 老坛酸菜 | 适量 |
| 小葱 | 1根 |
| 【调料】 | |
| 食盐 | 2小勺 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 20克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 啤酒 | 250ml |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 味精 | 1小勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
夏日炎炎没胃口 一盘花甲一壶酒的做法
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花甲泡在清水里，加2小勺食盐，少许油泡4个小时。
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大蒜拍破、老姜切片，老坛酸菜、干辣椒切节。
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水烧开后下花甲，料酒 1勺。待花甲开口后，捞出滤干备用。
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热锅冷油，油温4层热下姜蒜炒香、加酸菜炒皱炒脆、加干辣椒节、加花椒炒香。
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加蒜蓉辣椒酱翻匀，下花甲再次翻匀，加生抽 ，最后加啤酒，烧开收干汤汁。
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最后调味，白糖、味精翻匀关火。加花椒油1勺，最后撒上葱花即可。
