基础欧包

高筋面粉310克

酵母3克

盐3克

加水195克，用硅胶铲翻拌，搅拌成絮状。

用硅胶铲多次翻拌

醒10分钟

第一次折叠（上下左右卷起4次），继续发酵。

大约20分钟面团发酵好，进行第二次折叠（上下左右卷起4次）。

过20分钟，面团发酵好，再面团第三次折叠（上下左右卷起4次）

20分钟后，面团发酵好，最后再第四次折叠（上下左右卷起4次）。注意面团发酵2倍就可以，我这里发酵了4次，时间越长风味越浓，口感越好。

整理好面团冰箱冷藏10小时

冷藏好的面团。鼓起大泡，这是代表发酵最好的状态。

面团状态完美

撒干粉，整理收圆

放发酵篮

随意割口

烤箱提前上下火250度提前预热25分钟，烘烤45分钟。（家里没有铸铁锅，我用一个烤盘加扣一个不锈钢盆盖上，面团进烤箱烘烤30分钟，取下不锈钢盆盖，继续敞口烘烤15分钟左右）

烤网晾凉

可以

焦脆外壳

切开

组织湿软，浓浓的发酵风味。

金黄恰到时候

欧包欧耶

抹点自制蓝靛果酱，放点炼乳也特别好吃，有兴趣可以看看。