干锅土豆片炒鸡腿肉

Name: 干锅土豆片炒鸡腿肉
Ingredients: 2个土豆; 2勺酱油; 1勺蚝油; 若干油; 适量葱; 适量姜; 2只鸡琵琶腿

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土豆简直是万金油！
土豆可以配万物！
不管是鸡肉牛肉羊肉或者搭其他蔬菜和土豆搭在一块都意外地很合理。

土豆在我心里就是蔬菜界的LV！
贵妇们常常都嫌她土！但是贵妇又都必人手一个，就是传说中不知道背什么包包的时候永远不会出错的那个选择！

因此我决定隆重推出「干锅土豆」系列！
为大家献上丰富的土豆食谱！

用料

土豆	2个
酱油	2勺
蚝油	1勺
油	若干
葱	适量
姜	适量
鸡琵琶腿	2只

干锅土豆片炒鸡腿肉的做法

本次选用的鸡肉是鸡琵琶腿肉
一般炒鸡肉我们都优先选鸡腿肉，因为鸡腿肉不容易柴，爆炒之后口感比较好
如果觉得鸡腿肉脂肪多可以选用鸡胸肉

鸡琵琶腿很大，两人份用两只就差不多了
将琵琶腿简单冲洗之后进行剔骨，剔下来的鸡腿肉切丁
接下来进行在鸡丁中加入酱油、老抽、蚝油进行腌制
简单腌制10～30分钟
锅中热油
腌制好的鸡丁下锅进行煎制
煎到表皮焦黄，并且体积缩水之后就可以盛出备用
接下来处理土豆
将土豆切片
（又到了开始考验各位大神刀工的时候了！）
个人喜欢油煎之后脆脆口感的土豆片
所以男主播会用他神奇的刀工切得贼薄，多1mm的空间都没有！！！
如果喜欢糯糯的口感，可以切稍微厚一点
切好土豆片之后，把土豆进行焯水土豆片下冷水中煮至水开，把淀粉洗掉
将焯水的土豆片，过一遍凉水
捞出土豆片，下锅进行煎制
煎制时加入适当盐
这一步多放点油，煎出来比较焦且不容易糊锅
切辅料
干辣椒、姜蒜切小块
将辅料加入土豆片中继续炒制
并加入炒好的鸡腿肉
继续翻炒两分钟
出锅啦