一口一个｜超可爱｜mini宝宝月兔小月饼🥮

花生油/玉米油+枧水+转化糖浆～

打蛋器搅拌混合到融为一体粘稠发白（这个步骤就叫乳化）

用蛋抽电动打蛋器厨师机都可以，怎么开心怎么来

过筛加入奶粉和面粉

揉匀成一个光滑的团即可～不见干粉即可，也可以上厨师机，但是不建议过度搅拌

状态油润～面粉牌子不同，糖浆牌子不同，自己要学会调节哦～干的话加点糖浆～太软加一点点面粉～

盖保鲜膜松弛，30-60分钟～让面粉充分吸收～～期间可以去准备馅料～做熟悉有把握的人可以不松弛的，没有硬性规定，反正我都不松～浪费时间

⚠️检查一下状态，咱就是说，按扁，边缘有锯齿状，就说明面团偏干了～刚和好面就可以揪一块按扁检查一下

🔍尽量不要选择吸水性太好的面粉～不要拿什么新疆特一粉，特高筋，雪花粉，富强粉～那种吸水性太好的面粉～
每个人用的面粉不一样都有区别～
🔍再说我在南方空气湿度80-90，你在新疆北京空气湿度可能只有10几20几～
🔍这就是为什么同一个配方有的人说干，有的人又说希～
🔍学会调节好吗姐妹，最终根据实际状态来判断～

抽空准备一下馅料，10克一个

mini月饼跟普通月饼的区别就是更小，皮馅比例呢咱们用到的是5:5了

月饼皮也是10克一个

取一个月饼皮压扁
放上之前搓好的凤梨馅

用虎口包住馅料～往上推～直至全部包上～

直至完全包好，滚圆

如果你的模具会粘，可以适当滚玉米淀粉防粘（不要多，否则烤好了有白点哦）

全部包好，注意摆放间隔

提前预热烤箱

高比克T60S风炉，190度～

其他家用烤箱185度即可～

海氏Sp50上200度，下160度～

乔立SC-1P上220，下140～

按压在盘子上，注意间隔

按压模具小技巧，固定好底盘，再压花纹

按压模具小技巧：
要压紧，但只压一下，反复压的话，花纹乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压～回炉再造

月饼上方喷水喷雾

高比克60S风炉190度定型4分钟～取出晾凉10分钟左右，再次喷水喷雾，最后150度烘烤6分钟

后面几分钟都要注意观察上色是否满意，再根据自己喜好，看要不要调高温度上色～月饼馅都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色满意就熟了

其他烤箱185度定型5分钟转180度烘烤7-8分钟

海氏Sp50上200度，下160度，定型8分钟，上170，下140，再烤8分钟，观察上色～

乔立SC-1P上220，下140，定型8分钟，上170，下140，再烤8分钟，观察上色～

捧一捧小兔兔送给你呀~

超可爱有没有？