鸡腿肉 | 3只 |
鸡大胸 | 1只 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜泥 | 5-6瓣 |
姜泥 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 半杯 |
淀粉 | 半杯 |
塔塔酱 | |
鸡蛋 | 1个 |
白洋葱碎 | 小半个 |
酸黄瓜碎 | 2根 |
丘比蛋黄酱 | 2大勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬汁/白醋 | 少许 |
欧芹碎 | 少许 |
将鸡腿肉和鸡胸肉切成适合入口的大小,然后准备炸鸡腌料:酱油2勺+料酒1勺+黑胡椒+蒜泥+姜泥,腌制过夜。
如果腌的时间短(比如半小时),酌情增加少许盐。
揉一揉,扔冰箱。
制作塔塔酱。白煮蛋,洋葱和酸黄瓜都切成碎末,加两大勺蛋黄酱搅拌均匀。
加上适量的柠檬汁,盐,黑胡椒和欧芹碎。完成塔塔酱。
将鸡肉取出,打两个蛋和鸡肉充分混合,裹上1:1的面粉:淀粉混合粉。
倒油开火。160℃左右(筷子进去冒泡泡)下鸡块调成中火,炸成微黄色捞出来,让鸡的余温自己加热内部。
继续热油,190℃左右(筷子周围迅速冒泡,油有发烟趋势),把刚才的鸡块重新下入,大火炸至金黄。
捞出鸡块,在厨房纸上吸一下油,然后装盘。
Bon appetite.