夏日冷藏水合法万能公式
9.1
综合评分
50
人做过这道菜
LemonC-
夏天对面包不友好吗？那是你没有试过这个冷藏水合法，有效控制面温，妈妈再也不用担心我做不好面包了
以两个2个250g水立方为例，也可以做小面包。
以两个2个250g水立方为例，也可以做小面包。
用料
夏日冷藏水合法万能公式的做法
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除酵母，黄油和盐外的其他面团材料混合
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揉成均匀面团
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放入冰箱密封冷藏进行水合（1～48小时）
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水合好的面团已经形成一定的面筋，
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先用2-3克水化开酵母，面团剪碎，加入酵母液揉进面团，均匀即可，大概1～2分钟（此处用揉面低中档，海氏M5为例，用2～3档）
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加入软化黄油及盐揉出手套膜，水合后的面团比较容易出膜，注意观察不要揉过度，大概6～8分钟就能完成（此处用揉面较高档，海氏M5为例，用4～5档）
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出缸温
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一发起步骤按正常吐司操作
