爱心碱水面包
0
人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
爱情会有的，面包也会有的~
七夕快乐！
免发酵的爱心碱水面包是德国的面包种类，用碱水浸泡后再经过烘烤，颜色呈漂亮的棕红色，成品麦香味浓郁，组织绵密，吃起来韧性十足，越嚼越香~
所用模具：法焙客家用不粘烤盘 FB10141
注：配方量可做小号的20个，大号可做8个。
七夕快乐！
免发酵的爱心碱水面包是德国的面包种类，用碱水浸泡后再经过烘烤，颜色呈漂亮的棕红色，成品麦香味浓郁，组织绵密，吃起来韧性十足，越嚼越香~
所用模具：法焙客家用不粘烤盘 FB10141
注：配方量可做小号的20个，大号可做8个。
用料
爱心碱水面包的做法
-
准备好所需食材。
-
将除黄油外的所有材料混合，搅拌成光滑面团，面筋5-6成。加入黄油，慢速搅匀，换快速搅拌至7-8成面筋即可。
-
面团揉好后取出，冷藏精致松弛25分钟。
-
分割面团，两个一组。迷你爱心8g/个，一个面包16g面团。大号爱心25g/个，一个面包50g面团。分割好的面团揉圆，冷藏松弛30分钟。
-
将松弛好的面团擀开，卷长条，冷冻10-15分钟。这样方便后面的整形。
-
将长条面团搓长，中鼓两头细，长度16-18cm。搓长过程中有回弹的话，继续松弛。两个一组，将一头绕在一起，另一端做成爱心造型。
-
整形好的面团盖保鲜膜，冷冻冻硬。
-
制作碱水:纯净水1000g，烘焙碱35g，混合搅拌均匀，充分溶解即可。冷冻好的面团在碱水中浸泡15秒取出。（请注意佩戴好手套，以免被碱水烧伤）
-
放在不锈钢网架控干水，烤盘垫油布摆盘。
注意：碱水会损伤烤盘涂层，一定要垫一层油布。
-
用割包刀在两个鼓的位置划刀口。
-
撒上点海盐，放入烤箱烘烤，上下火180-190℃，时间15-18分钟。
-
烤到棕色即可。
-
出炉后立刻表面喷水。放在晾网上晾凉后，就可以吃啦。
-
韧性十足，越嚼越香~
