重乳酪蛋糕 小美版
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Cindy手作
最适合消化用不完的奶油奶酪
这款乳酪蛋糕的口感比较扎实，适合冷藏3-5小时后再吃
需要隔水烤，避免蛋糕膨胀太快
食材比较简单，主要就是奶油奶酪和酸奶，朗姆酒和柠檬汁是增加风味的，可以省略，也可以加入香草夹或者其他调味
用慕斯模或者戚风模都可以，因为要隔水烤，所以底部包锡箔纸一定要注意不能破也不能漏水
烤箱预热160度
这款乳酪蛋糕的口感比较扎实，适合冷藏3-5小时后再吃
需要隔水烤，避免蛋糕膨胀太快
食材比较简单，主要就是奶油奶酪和酸奶，朗姆酒和柠檬汁是增加风味的，可以省略，也可以加入香草夹或者其他调味
用慕斯模或者戚风模都可以，因为要隔水烤，所以底部包锡箔纸一定要注意不能破也不能漏水
烤箱预热160度
用料
重乳酪蛋糕 小美版的做法
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原食谱来自cookidoo里的重乳酪蛋糕，不过我稍微改动了食材比例（原食谱是8寸，我的食谱用6寸模）
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今天用的是小包装的消化饼干，一包32g，3小包正好
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黄油，消化饼干放入主锅
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设定5秒/速度7 打碎，打开锅盖，把锅璧上的食材刮到锅底，再设定3秒速度5打匀
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然后把饼干碎倒入蛋糕模
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找个平底的杯子，包上保鲜膜把饼干碎压平整
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其实应该在一开始模子垫纸的时候就把外侧的锡箔纸包上，要注意不能让锡箔纸漏水也不能破掉
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清干净主锅，然后放入奶油奶酪
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设定2分钟/速度5 把奶油奶酪打到滑顺，同时烤箱预热160度
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打好的奶油奶酪，一样把锅璧上的食材刮到锅底
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然后加入酸奶140g和全蛋2颗和砂糖75克
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再加入朗姆酒10g，柠檬汁10g
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加入玉米淀粉20g
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然后设定2分钟/速度3.5
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中间可以暂停开盖把食材稍微混合，再继续打
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直到非常滑顺的蛋糕糊
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像丝一般的滑顺，倒入6寸烤模
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稍微摇一下，尽量让表面平整
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放入一个深一点的烤盘，外面加冷水，高度约2公分高，然后160度烤70分钟（实际看上色状态）
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烤好的蛋糕不要急着出炉，放烤箱里冷却，然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏3-5小时
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完全冷却后脱模
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切开，组织非常细腻，口感很香滑，带着柠檬的香气和底下饼干的味道很协调
