肉松肠仔小吐司
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
黑金皇后
用料
肉松肠仔小吐司的做法
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛15分钟。
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取一份面团，擀成8×12厘米的长方形，放上肉松和脆肠。
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卷起来，收口捏紧，放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷蛋液，划两刀，割到能看见内馅，最后在割口处放入马苏里拉奶酪。
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烤箱提前预热，上火170下火180度烘烤20分钟。
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注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
