停不下来的香葱一口酥
7.4
综合评分
44
人做过这道菜
烘焙趣多多
用料
| 黄油100g 低粉200g 糖粉40g 盐1g 蛋液30g 肉松120g 沙拉酱50g 葱花7g |
停不下来的香葱一口酥的做法
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海苔肉松和沙拉酱揉搓均匀，白芝麻可以不加
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混合均匀的肉松
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黄油室温软化至20度
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加入糖粉，用刮刀压拌一下，防止糖粉飞溅
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打发至体积稍微膨发颜色发白
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常温蛋液分两次加入到黄油中继续打发，打发至体积变大
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质地呈羽毛状的轻盈状态
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倒入过筛好的低筋面粉，用刮刀压拌成团
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再继续用手整理至无干粉
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面团分成平等的两份，其中一份加入7g葱花，揉压均匀
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把面团分成24个，每个为15g的小面团，揉成圆形，用掌心压扁，包入肉松，再搓圆，肉松必须捏紧，防止松散
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做好的一口酥放在烤盘上
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放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤30分钟（仅供参考）
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烘烤至20分钟拿出，晾凉一下，再刷上纯蛋黄液，沾上芝麻，继续烘烤10分钟
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刚出炉酥香可口
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成品
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成品
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好吃停不下来
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一口一个
小贴士
1.黄油在20度是比较适合的打发温度
2.加入的蛋液必须是常温的，避免加入黄油打发的时候油水分离
3.肉松在包入的时候在手心用力捏紧，方便包入
4.包好肉松的面团在手心捏几下，挤出里面的空气，避免烘烤的时候一口酥会鼓包
5.香葱洗好擦干水份，切的越细越好
👉强烈大家试试香葱口味的，口感更有层次，即使不吃香葱的人也会喜欢它散发的香味😋
2.加入的蛋液必须是常温的，避免加入黄油打发的时候油水分离
3.肉松在包入的时候在手心用力捏紧，方便包入
4.包好肉松的面团在手心捏几下，挤出里面的空气，避免烘烤的时候一口酥会鼓包
5.香葱洗好擦干水份，切的越细越好
👉强烈大家试试香葱口味的，口感更有层次，即使不吃香葱的人也会喜欢它散发的香味😋
