南瓜蒸饺｜令人怀念的家的味道

Name: 南瓜蒸饺｜令人怀念的家的味道
Ingredients: 100克南瓜; 120克猪肉末; 一碗面粉; 少许韭菜; 半把粉丝; 3～4根葱; 2～3片姜片; 1勺生抽; 半勺老抽; 小半勺十三香; 少许胡椒粉; 1勺料酒

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小时候姥姥会在夏天给我包南瓜蒸饺，配着凉好的绿豆稀饭，虽然平淡但却是独一无二的家的味道。现在独自在外生活，想念家的味道只能自己动手复刻，居然成功了！把菜谱记录下来，也算是一种独特的回忆。

用料

蒸饺需要用到的是半烫面
先舀一碗面，取2/3，用面一半量的刚烧开的水和匀，成大面絮状搅拌成团。剩下的面也用一半量的水和成面团。
下一步把两种面团和匀。
最终面团的状态要不粘手不粘盆，如果发现面比较稀了可以再加一把面粉和匀。
和好以后醒面半个小时
在醒面的过程中可以调馅。
先准备南瓜和粉丝，粉丝用凉水泡开后开水下锅焯1-2分钟，南瓜擦成丝。两者用到碾碎成一两公分的小段待用
1⃣️锅内倒油，油热后下入葱姜末爆香
2⃣️加入肉末煸炒至变色后先加入料酒，而后加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉。
3⃣️倒入准备好的南瓜，煸炒至变色后加入盐
4⃣️加入粉丝翻拌均匀后就可以出锅晾凉
5⃣️韭菜切成段之后加入刚好能淹没住韭菜的香油拌匀，等之前的馅料晾凉后加入韭菜翻拌均匀。
馅料制作完成✅
此时面已经醒得差不多了，把面团拿出来揉搓光滑，把面团整理成长方形，顺长边切成七八公分的长条。
把每个长条揉搓至粗细均匀就可以下剂子开始包了。
水开后上锅蒸10-12分钟就可以完美出锅！