奶香贝果 百搭甜或咸的夹馅
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人做过这道菜
P妞食記
一款百吃不厌越嚼越香的贝果，而且可甜可咸的搭配。
1.建议做之前先剪好烘焙油纸垫贝果用的。这个是为了烫贝果的时候我们好方便拿。可以参考12公分X12公分大小。
2. 同时也建议在准备油布放在烤盘上，烫好贝果后就可以放上。（并且有的烤盘没有不粘效果所以有油布垫着比较一劳永逸）
3.建议室温不要超过26度制作，否则真的容易面瘫。
4. 贝果再整形完之后发酵一般时间都是挺短的约20-30分，建议在进行发酵的时候就可以开启烤箱预热了。
5.吃不完的贝果可以密封包好冷冻，吃的时候再解冻复考170-180度3-5分钟即可。
1.建议做之前先剪好烘焙油纸垫贝果用的。这个是为了烫贝果的时候我们好方便拿。可以参考12公分X12公分大小。
2. 同时也建议在准备油布放在烤盘上，烫好贝果后就可以放上。（并且有的烤盘没有不粘效果所以有油布垫着比较一劳永逸）
3.建议室温不要超过26度制作，否则真的容易面瘫。
4. 贝果再整形完之后发酵一般时间都是挺短的约20-30分，建议在进行发酵的时候就可以开启烤箱预热了。
5.吃不完的贝果可以密封包好冷冻，吃的时候再解冻复考170-180度3-5分钟即可。
用料
| 面团： | 5个量 |
| 高筋面粉 | 230 克 |
| 细砂糖 | 9 克 |
| 牛奶 | 70 克 |
| 水 | 60 克 |
| 奶粉 | 13 克 |
| 盐 | 3.5 克 |
| 干酵母 | 2.3 克 |
| 黄油 | 7 克 |
| 糖 水 （烫贝果） | |
| 水 | 750 克 |
| 蜂蜜20克 or 糖30克 |
奶香贝果 百搭甜或咸的夹馅的做法
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将高筋面粉，糖，盐，干酵母，奶粉，水，牛奶揉至拓展阶段（粗膜）。
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加入黄油，打至面团充分和黄油完全融合一起。并有良好的延展性即可（不需薄膜）并有良好的延展性即可（不需薄膜）。
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如图
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将面团滚圆，盖上保鲜盒盖醒发20-30分。在温度
30/湿度78环境下。（夏天可20分，冬天30分）
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分成5等份，每个约80克左右。滚圆后盖保鲜盒盖松弛25-30分（夏天可放进冰箱松弛）
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（光滑面朝上）松弛好的面团擀开。
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翻面，横放在操作台上。在擀成长方形。
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如图，约宽14，15公分，长17,18公分左右。从上卷下来，捏紧收口处。
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用两掌心慢慢搓长，长度约17-20公分左右。（17的效果就是胖嘟嘟，20效果类似甜甜圈）
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用擀面杖将一头擀成薄片，尽量大一些.
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面的两端接起来，（注意：圆形两端重叠，）重叠处捏紧。
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收口处朝下，如图。
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垫上烘焙油纸。
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盖湿布或保鲜膜进行发酵 20-30分 湿度78/温度30。
(夏天可以发酵20-25分即可）发酵多了就会变成软面包的口感。
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发酵好的面团 如图。面团在发酵的过程中就可以预热烤箱和烧糖水了。不然等面包准备快发好的时候再来准备就会来不及了。
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锅里烧热水加蜂蜜 或 糖，煮至即将沸腾后转最小火。放入贝果。每面烫30秒然后翻面。（共1分钟）
（准备好漏勺和筷子辅助）
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煮好的贝果表面会有点皱没有关系的。进烤箱后就会膨胀起来了。
烤箱预热上管230，下管
200 中层 17-20分钟。
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经过几分钟烘烤的贝果已经看不见之前烫完皱皱的形象了。
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马上就可以吃了！
