蟹黄豆腐 （附一蟹两吃：蟹肉沙拉）
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人做过这道菜
Echo在伦敦
英国的面包蟹体型大，肉多膏多，关键是可以买到活蟹，也算是难得的尖货。但是这种蟹肉质比较粗，纤维粗，口感没有国内的螃蟹甜。但是作为螃蟹爱好者，有这个吃已经非常满足。
用料
| 豆腐 | 2块 |
| 面包蟹 | 1只 |
| 咸鸭蛋 | 1个 |
| 蚝油 | 2甩 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 花椒粉 | 1/3茶匙 |
| 蟹肉沙拉： | |
| 番茄 | 2个 |
| 绿皮南瓜（云南小瓜） | 1根 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 意大利果醋 | 1勺 |
蟹黄豆腐 （附一蟹两吃：蟹肉沙拉）的做法
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面包蟹用刷子刷干净，加入50毫升清水，一片姜少许花椒，直接放锅里煮10分钟煮熟。
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放凉，可以放入冰箱冷藏一小时。
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拿出来后剥开，把蟹黄和蟹肉慢慢取下来。
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得到蟹黄一碗。
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豆腐用几何作业的切法，切成方块
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咸鸭蛋对切，取出蛋黄。
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蟹黄和鸭蛋黄放一起备用。
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小美加入姜蓉。加10克油，时间3分钟 / 温度V / 反转小勺爆香。
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倒入蟹黄和蛋黄，时间3分钟 / 温度V / 速度0.5爆香，顺便把蟹黄和蛋黄打碎。
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闻到香味，加入蝴蝶棒。这个主要是防止把豆腐打碎了。
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加入豆腐，2甩蚝油，盐、糖、花椒粉，时间5分钟 / 温度V / 反转小勺煮熟。
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效果如此。
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倒出来加上葱花。
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番茄洗净去囊，切成丁。
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拿盐腌制一下，逼出水分。小瓜也是同样处理，忘记拍照。
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蟹肉加入橄榄油、盐糖调味。
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拌入番茄和小瓜，淋上意大利果醋，搅拌好摆盘。
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一蟹两吃，配上印度脆薄饼。
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蟹黄豆腐浓香醇厚。
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蟹肉沙拉清爽甘甜😋😋配上果香白葡萄酒，夏日最佳搭配！
