闽南鸡卷
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凉-C
闽南地区烧香的时候都会来上一盘炸鸡卷
用料
| 五花肉 | 1320克 |
| 葱头 | 1700克 |
| 马蹄 | 1000克 |
| 腐皮 | 8张 |
| 盐 | 21克 |
| 鸡精 | 27克 |
| 白糖 | 31克 |
| 五香粉 | 16克 |
| 酱油 | 50克 |
| 鸭蛋 | 7个 |
| 玉米淀粉 | 610克 |
| 低筋面粉 | 210克 |
| 地瓜粉 | 300克 |
闽南鸡卷的做法
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葱头切丁
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马蹄压扁稍微切一下，把水分挤掉
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五花肉切丝
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所有东西放一起搅拌，少量多次加水，至无干粉状态即可，不要一次性加太多水，稀了就弄不了
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卷的时候没有拍照片，卷起来是这个样子
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水开蒸20分钟，按下看有没有结实，如果还有软软的就是还没熟可以再蒸一会
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炸好的样子，又酥又脆😄😄
小贴士
葱头，马蹄，五花肉不要剁太细，太细就没有那个口感了（炸的时候油温一定要高，炸出来才会好吃）
