梭子蟹清洗干净一分为二,葱段,姜丝,干淀粉备用
梭子蟹肉挂满干淀粉备用,量少可以一边下锅一边蘸粉,一定要蘸满切面,蘸过多煮出来菜色不清爽
热锅热油下梭子蟹立起来煎至切面金黄,金黄的切面吸收汤汁味道更好,我比较喜欢吃蟹的原味后放的葱姜,喜欢吃香一些可以葱姜一起煎
煎黄蟹肉锅边淋入大量料酒末过蟹身三分一,不喜欢料酒少放点酒加水也行
葱姜撒入锅里盖锅盖大火煮两分钟,一丢丢盐提味,海鲜吃鲜甜的口感,不要盐放多了
葱姜炒软就可以出锅了,留点汤汁放盘子里
螃蟹立起来摆盘比较好看,切面接触汤汁味道浓郁,直接盛出也可以