夏日版全麦吐司

Name: 夏日版全麦吐司
Ingredients: 180克高筋面粉; 70克全麦粉; 10克燕子鲜酵母; 150克（预留了一点点空间）鸡蛋1个➕牛奶; 3克盐; 25—35克白砂糖; 20克奶粉; 25克无盐黄油

1 人做过这道菜

广州的夏天做吐司，室温分分钟突破40度
所以，想着把面团打到6、7成的样子再加酵母
试了两次，都成功了
那就，写个菜谱自己记录一下吧

用料

面粉奶粉盐糖➕鸡蛋➕牛奶，上称
打成光滑面团，取出放入盒子再放入冰箱水合一下（主要是这期间我要打另一个面团）
大概半小时后，取出面团继续搅打
将10g鲜酵母➕少许水（我这里差不多30g水）搅拌，静置一两分钟，加入面团中搅打

加入软化黄油，打到出手套膜（差一点好像影响也不大，我应该是打到9成的样子，水分足面包还是很柔软的）
一发两倍大后整型入模
两次擀卷，中间都放5-10分钟，松弛
180度预热烤箱
送入烤箱，手机计时40分钟
开烤10分钟，加盖锡纸
出炉后放凉切片
密封放进冷冻室
吃之前将炒锅干烧至冒烟关火，面包片放进去烘热
柔软如新出炉般好吃
一次做两个
这是昨日成品，很柔软，也拉丝
作为一个业余选手，觉得OK了