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烧仙草

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陈培瑜的厨房  陈培瑜

用料  

仙草干 食用碱 蕉芋粉 水
仙草干 100克
食用碱 5克
水 3000克
蕉芋粉 45克
水 135克
熬好的仙草汁配蕉芋粉的比较是1比3

烧仙草的做法  

  1. 100克仙草干浸泡20分钟清洗两片

    烧仙草的做法 步骤1

  2. 5克食用碱

    烧仙草的做法 步骤2

  3. 加3000克水大火烧开转小火熬制45分钟，汤汁接近洗洁精滑度就可以

    烧仙草的做法 步骤3

  4. 熬煮45分钟

    烧仙草的做法 步骤4

  5. 用过滤袋过滤汤汁称重，蕉芋粉喜欢软的15克配1斤汤汁，喜欢硬的20克粉配1斤汤汁。蕉芋粉用1：3比例用冷水溶解，开小火慢慢倒进汤汁，快速搅拌后加到中火，快速大范围搅拌到沸腾，在小火搅拌一两分钟，冷却凝固。

    烧仙草的做法 步骤5

  6. 成品

    烧仙草的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2022-08-06 15:52:44
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