迷你椰蓉吐司
春风里DYC
12连模迷你吐司盒1个，如果做一个方子减半，也可以做450克吐司盒2个模具。
新手做的时候注意哦，做一个量的时候面团材料要减半哦。
用料
| 高筋面粉 | 420克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 7克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 老面 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 万能椰蓉馅 | |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 抹茶椰蓉馅 | |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 蔓延梅干椰蓉馅 | |
| 蔓延梅干 | 10克 |
| 豆沙肉松海苔椰蓉馅 | |
| 豆沙 | 90克 |
| 肉松海苔 | 30克 |
迷你椰蓉吐司的做法
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抹茶椰蓉+原味椰蓉+蔓延梅干椰蓉+豆沙肉松海苔椰蓉迷你吐司
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黄油隔热水融化，凉了+牛奶拌匀，+鸡蛋液拌匀，+细砂糖拌匀，+奶粉拌匀，+椰蓉拌匀，万能椰蓉馅做好了，一分为四，分别加入抹茶+蔓延梅干拌匀，+豆沙肉松海苔拌匀后分别是20克一个搓圆，还有一份是原味椰蓉馅。
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老面提前做好，T55面粉80克，鲜酵母1克，盐1克，水50克，混合拌匀揉成面团，放在室温25度发酵1小时，转入冰箱5度继续发酵12小时以上，打开有股淡淡的的酒香味，撒开面团蜂窝状态即可。
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除黄油以外的材料和老面混合均匀，先低速搅拌至无干粉成团
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转为高速揉制逐渐光滑面团能拉出锯齿状态如图
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加入黄油
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继续先低速将黄油揉进面团里，在转为高速揉制光滑面团如图
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能拉出透明手套膜，具有延展性的阶段即可如图
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取出面团整理圆形，放入发酵盒里
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放在室温28度的环境下进行基础发酵，发酵2.5倍大左右，用手指蘸一点粉往中间戳一个洞，不回缩，缓慢回弹，发酵完成
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取出面团轻拍排气，分割45克一个面团，醒发10分钟
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取一个醒发好的面团擀开
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翻面整理成长方形
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抹上蔓延梅干椰蓉馅
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自上而下卷起来
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卷好如图
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依次同样手法做好蔓延梅干、抹茶、原味、豆沙肉松海苔冰箱冷冻10分钟，这样有利于定型好做
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冷冻好的面团稍微搓长压扁，擀成长方形，平均分成切成三刀（顶部不要切断留一点）
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编成麻花辫那样
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同样把冷冻的面团稍微搓长压扁，擀成长方形，平均切成三刀（顶部不要切断留一点）
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像编辫子那样编起来如图，依次做好
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同样冷冻面团稍微搓长压扁，擀成长方形平均切成三刀（顶部不要切断留一点）
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同上编成麻花辫，依次做好
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取一个冷冻好的面团压扁擀开放上豆沙海苔椰蓉馅，像包蛋黄酥那样包起来，收口处捏紧
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收口朝下压扁
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擀成椭圆形
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用刀片割出平行线
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翻面，上面和下面都翻折到中间
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再对折捏紧收口处
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正面，豆沙肉松海苔椰蓉吐司依次做好
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翻面两头对折，原味椰蓉酥吐司OK
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翻面两头对折，抹茶椰蓉酥吐司OK
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做好放入12连摸迷你吐司盒
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同上
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同上
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同上
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放入温度35度，湿度80%的发酵箱里发酵，大概40分钟，发到模具八分满就可以
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刷上鸡蛋液
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刷上鸡蛋液
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刷上鸡蛋液
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进入提前预热好的烤箱上下火175度，25分钟
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进入提前预热好的烤箱上下火175度，25分钟
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出炉
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出炉
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出炉轻震两下，震出热气
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移到网架凉凉，密封袋装起来，抹茶椰蓉酥迷你吐司
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出炉轻震两下，移到网架凉凉，然后密封袋装起来，豆沙肉松海苔椰蓉迷你吐司
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出炉轻震两下移到网架凉凉，然后密封袋装起来，原味椰蓉酥迷你吐司
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出炉震两下
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移到网架上凉凉，然后密封袋装起来，蔓延梅干椰蓉酥迷你吐司
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排排坐
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四种口味迷你吐司OK啦
