超~软~奶香手撕包
8.4
综合评分
13
人做过这道菜
跟着小法吃吃的
好久没有分享面包了，最近的幸福感可能都在出炉那一刻了~又细又软又甜，一口下去可太撩了！
家里的“神兽”特别喜欢，可不黄油多糖多的面包嘛哈哈~手撕包撕着吃，分分钟就消耗掉一个~
老面加持，配方多多的牛奶，特别特别特别的软~
小法烤的也比较嫩，扶不起来的柔软度，快来一起学习吧！
家里的“神兽”特别喜欢，可不黄油多糖多的面包嘛哈哈~手撕包撕着吃，分分钟就消耗掉一个~
老面加持，配方多多的牛奶，特别特别特别的软~
小法烤的也比较嫩，扶不起来的柔软度，快来一起学习吧！
用料
| 配方可做1个6寸 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 干酵母 | 2g |
| 水 | 70g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 70g |
| 黄油（软化） | 20g |
| 老面 | 60g |
| 其他 | |
| 蛋液、细砂糖、软化黄油 | 适量 |
| 小法做了五个6寸，配方x5即可。 |
超~软~奶香手撕包的做法
-
除黄油外，面团材料，包括老面在内都加入厨师机揉成团。揉出厚膜加入黄油低速揉均匀。
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最后揉到能拉出韧性薄膜的状态即可，破洞锯齿状即可，已经足够用来做餐包类面包。
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面团第一次发酵温度28度，时间一小时，发酵到一倍大。
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排气分割成约100g每个团圆整形。
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如图拍扁翻面擀长，横过来表面挤软化的黄油，抹平，撒适量白砂糖，卷起来，斜切花刀，卷成小花。
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每四个一组放入6寸戚风蛋糕模具（记得模具底部和侧面都铺油纸防粘）。
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第二次发酵八分满。小法用了s80烤箱发酵模式，35度加了一盘热水，40分钟即可。
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表面刷适量蛋液做装饰入烤箱。小法用了s80风炉平炉一体机烤箱，同烤5个六寸，180度，约60分钟。
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出炉立刻扣出，撕掉油纸，放晾架晾凉。量产给力~
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一炉出上色漂亮~家用烤箱建议上下火180度，烤约30分钟起，根据烤量判断时间，后期可以根据上色酌情盖锡纸哦~
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加了老面的面包能放蛮久，撕开有被热乎乎的黄油泡“软”的面包组织和甜甜的奶香味
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特别好吃也特别“罪恶”哈哈！试试看吧~~
小贴士
小法碎碎念：
1、老面咱们分享过超详细的教程，可以戳之前的食谱哦。
2、没有老面的宝宝也可以不放，其他正常做就行。
3、夹馅还是用了黄油砂糖，如果觉得太甜太油的宝儿也可以不加。
1、老面咱们分享过超详细的教程，可以戳之前的食谱哦。
2、没有老面的宝宝也可以不放，其他正常做就行。
3、夹馅还是用了黄油砂糖，如果觉得太甜太油的宝儿也可以不加。
