梅菜扣肉
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人做过这道菜
童家小厨
在外漂泊的时间久了，就经常想念家乡味道，这几年老妈在京给老二家带孩子，就比较有口福，周末能蹭个饭，想吃啥都让老太太给做。
梅菜是老家的做法，用芥菜做的酸菜，几蒸几晒后就变成这个色，又酸又香。
梅菜是老家的做法，用芥菜做的酸菜，几蒸几晒后就变成这个色，又酸又香。
用料
梅菜扣肉的做法
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五花肉洗净切成小块，冷水下锅放料酒，盐，姜片进行焯水，捞出洗净用厨房纸吸干水。
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冷油放入白糖小火熬糖浆，变色起很多小泡泡后，放入五花肉上糖色。
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上色后盛出锅，放凉后切成片。
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梅菜洗干净后切切一下，热油热锅下蒜沫生姜爆香，放入梅菜干加些料酒、干辣椒进行煸炒。然后把切好的肉摆在胖子了，中间放煸香的梅干菜。
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放入蒸锅蒸40分钟，出锅拌匀即可，这个后来忘记拍照了。
