酱香肉蟹煲
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朵拉爱美食
用料
| 螃蟹 | 1只 |
| 鸡爪 | 10只 |
| 大虾 | 15只 |
| 年糕 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜片 | 2片 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 牛肉粉 | 5克 |
| 淀粉 | 2勺 |
酱香肉蟹煲的做法
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配菜主菜准备好，备用。
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大虾开背去除虾线，备用
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鸡爪脱骨（可以不脱骨），螃蟹切两半，蟹壳要完整 备用。
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调酱料：甜面酱，豆瓣酱，蚝油。比例是：3:2:2
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酱料里依次加入：生抽、料酒、五香粉、牛肉粉、花椒粉、白糖、盐，搅拌均匀，备用。
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鸡爪、大虾需要焯水，捞出备用。
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螃蟹用生粉或者淀粉裹上，煎至金黄色，捞出备用。
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起锅烧油，放入葱姜切干辣椒花椒等爆香。
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配菜（除了年糕以外）➕主菜，一起放入锅内翻炒。
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翻炒几十秒后，加入调制好的酱料 进行翻炒，翻炒均匀并且出香味后，加入温开水 中小火炖。
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炖煮15分钟，汤汁浓稠时放入年糕，继续小火焖煮5～10分钟，记住！一定是小火！
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汤汁收没了就可以撒上白芝麻和香菜了，就可以出锅享用了！（以上是个人做法非专业）
